2020年蒸烤一體機新趨勢，附上一體機選購技巧和避坑指南

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??好久沒有靜下心來寫有關蒸烤一體機的內容了，因為疫情原因，“有間”的家人都是陸陸續(xù)續(xù)才來我大廣州，前段時間忙得不亦樂乎，現(xiàn)在終于可以閑下來了。

??決定執(zhí)筆寫蒸烤一體機內容，最主要的原因是因為年初行業(yè)定調對全年蒸烤一體機的影響頗深，另外品牌競爭激烈，會擾亂整個市場對蒸烤一體機的品牌認知。

??在2019年市場上4000以內價位的蒸烤一體機主要以頂管+熱風的加熱模式為主，因為蒸烤一體機從最開始的磨具選擇上走了2條路，一條是以蒸汽爐為內模，輔之以頂部加熱管直接套用，而蒸汽爐國內大部分都是使用外盤式蒸發(fā)器（也叫蒸騰式蒸發(fā)器，也就是內腔底部中間有一個凹槽用來盛水和蒸發(fā)蒸汽的）底部不能添加加熱管；第二條是直接跨越做微蒸烤一體機的，也就是套用嵌入式微波爐的內模直接做的，而微波爐底部的轉盤，磁控管微波的因素也導致底部不能有加熱管，所以在價位偏低的區(qū)間大部分蒸烤一體機還是頂管+熱風模式的。今年明顯感覺到頂管改成上下烤模式了，這是今年蒸烤一體機在基礎配置上的一個升級。

??以西博為例，最新款的蒸烤一體機實為安佳廚衛(wèi)產(chǎn)的，但是價格到了國內家庭普遍能接受的程度，平銷7000附近，大促或許能到5000多。這顯示西博在2018年出微蒸烤一體機后再次搶奪蒸烤一體機中低價位市場，未來6-7K價位區(qū)間將成為蒸烤一體機的熱戰(zhàn)場。

??蒸烤一體機內膽材質目前以304不銹鋼為主，直到2019年下半年國內部分品牌開始尋求更加易潔的材質，比如美的推出的G50搪瓷蒸烤一體機，凱度推出的ZD陶瓷蒸烤一體機，都是在易清潔內膽涂層中尋求突破。

??當然易清潔不僅僅只是涂層，還有特殊工藝的升級也可以讓清潔更簡單，比如美諾一直流行的易潔不銹鋼表面技術+亞麻編織結構，松下的Intelliklean不沾技術（目前還沒應用到蒸烤一體機領域）。

??不過需要說明的是，這并不意味著不銹鋼內膽的蒸烤一體機就會想當然地不受青睞，因為相比較冷軋?zhí)麓蓛饶懚?，不銹鋼的優(yōu)勢在于耐用，這個優(yōu)勢對于蒸烤一體機這樣的大家電來說是非常重要的。而且不銹鋼清潔其實市面上有很多清潔劑可以做到清理干凈，比如澳洲Oakwood的不銹鋼護理液，國內亮凈萬能水等。

??69元

??WIFI手機控制本寶也試過一些蒸烤一體機這個功能，整體感覺還是偏偽智能，基本上就是遠程監(jiān)控，控制溫度、時間和變換模式，離開WIFI區(qū)域就沒用了。有點類似于手柄控制蒸烤一體機，對于明顯提升使用體驗還有點距離，當然了現(xiàn)在天貓精靈的應用也逐漸增多，具體感覺還需以后體驗一番再做評價。

??APP粉絲私域池的打造目前是非?；鸬?，目前的APP服務以手機控制、商城、云菜譜、用戶互動、品牌活動等內容為主，后期培養(yǎng)用戶粘度和忠誠度會是品牌方一大重點。

??對于烹飪產(chǎn)品——蒸烤一體機來說，買回來簡單，要能真正用起來卻有點困難，怎么使用蒸烤一體機，操作、保養(yǎng)、清潔都是需要品牌方在售后期間需要解決的，而且這類售后服務基本上都是無限期服務，隨時問隨時就得處理跟進，這對于提高售后體驗，增加用戶信任來說就顯得非常重要。以本寶玩烘焙4年多的體驗，第一次接觸不同的蒸烤一體機，也是需要多次“*擾”客服小姐姐的。

??蒸烤一體機目前很直觀的感覺就是搶占了不少微波爐、烤箱和蒸箱（蒸汽爐）的市場份額，目前這個份額還將會擴大，還未碰及行業(yè)存量天花板，但是要把蒸烤一體機做成像煙灶類廚電必備產(chǎn)品的話還需要做更多的市場教育和推廣。

??1.嵌入式蒸烤一體機目前都處于差不多的起跑線，如果僅就線上銷售平臺的數(shù)據(jù)來看，由于疫情影響，對于大家電這種需要送貨上門安裝的產(chǎn)品，銷量必然停滯，而像天貓這類會顯示最近30天銷量的平臺，從過年到3月初銷量都很少，這也就導致個別品牌存在刷單的情況，影響消費者辨別品牌真實銷量和真實評價，辨別辦法目前比較可靠的是看總體評價數(shù)和曬圖比例，而且這些圖片最好是帶場景的，比如櫥柜，甚至廚房等，如果是很多曬圖都是單純的機器圖，食物曬圖等，有可能就是刷單作假的。

??而且由于疫情影響，平臺抓刷單都比較困難，2月份真的是一個刷單“旺季”！

??2.臺式蒸烤一體機由于“宅家美食”等話題的高漲，抖音、微博和知乎平臺一些美食達人趁勢分享烘焙、烤肉方面的知識，直接引爆了臺式烤箱的需求，比如海氏烤箱2月份銷售額據(jù)說達到了恐怖的2000萬，而去年臺式烤箱因為蒸烤一體機的流行，臺式烤箱整個行業(yè)都是負增長，多家臺式烤箱品牌的型號出現(xiàn)斷貨潮，而這也直接影響到了臺式蒸烤一體機的行情，而且臺式小烤箱使用壽命有限，對于有烘焙進階需求的人來說，蒸烤一體機極有可能成為他們以后的升級選擇。

??3.價格穩(wěn)中逐降，以美的為例，價格比去年普遍降了300左右，即使是新款上市，也不主打高端款，而是主推低配版的新款，主要還是在占領價位3-5K之間的消費群體，同時大促促銷活動力度大。

??4.品牌宣傳內容變多，內容甚至出現(xiàn)相沖突矛盾之處。比如去年下半年出現(xiàn)的搪瓷蒸烤一體機，作為本寶一直不建議選擇搪瓷內膽材質的機器，因為自己使用搪瓷純烤箱多年，本身就知道搪瓷掉瓷，鱗爆的問題。而且推薦搪瓷內膽的蒸烤一體機的人有著明顯的品牌方推動，本寶一直希望對方解答的問題，都被他們避而不答。

??a.搪瓷的金屬基材問題，國內搪瓷都是冷軋?zhí)麓?，其基材是冷軋板，國外搪瓷基材還是不銹鋼材質，直接以境外有搪瓷蒸烤一體機就推斷國內也可以適用搪瓷蒸烤一體機是否不妥？這種“裹挾”進口大牌拉大品牌背書做宣傳的做法是很有問題的。

??.國外特別是歐美國家的烹飪習慣均以烤為主，蒸汽為輔的，這跟國內以加熱和蒸菜為主的烹飪習慣差異巨大，搪瓷是否扛得住這樣的烹飪環(huán)境？不管是特氟龍的烤盤還是搪瓷的烤盤，在蒸烤一體機里面都出現(xiàn)過涂層（特氟龍和搪瓷都是涂層）脫落，蒸汽腐蝕金屬基材導致生銹的問題。

??c.搪瓷鱗爆是搪瓷最為致命的弱點，鱗爆屬于強敏感，由于氫的聚集突破搪瓷的壓力最終產(chǎn)生鱗爆，目前國內冷軋?zhí)麓勺龃蟮墓涛滗?、寶鋼等都沒法完全避免，而且加上運輸顛簸也可能導致內腔頂部搪瓷的脫落。

??大家也可以自行翻閱關于搪瓷鱗爆的內容，本寶作為一個文科生，畢業(yè)之后就從事烘焙創(chuàng)業(yè)，查詢理工化學內容真是太難為我了。

??搪瓷鱗爆

??頂部掉瓷

??d.搪瓷工藝作用到烤箱領域已經(jīng)非常久了，為什么有人推廣搪瓷蒸烤一體機時竟然會說搪瓷是最新工藝，還大部分廠家不具備實現(xiàn)搪瓷蒸烤一體機內膽的能力？大哥，蒸烤一體機工廠不做生產(chǎn)搪瓷鋼板的工作的，人家只需要找到相應供應商就可以了，寶鋼作為全球做大的鋼材供應商，冷軋?zhí)麓蛇@種老技術會不會嗎？

??e.搪瓷由于硬度和不占性能的不同分為很多種，搪瓷工藝參差不齊，而不銹鋼內膽卻是統(tǒng)一的304不銹鋼材質，單純推薦搪瓷蒸烤一體機目前還是風險太大，比如國內在售的幾款蒸烤一體機，老板C906這款就是藍白點天空藍的搪瓷，這和部分商家的黑色搪瓷要高檔得多。

??①容量

??關于容量我個人的理解是：嵌入式蒸烤一體機建議1人/12L及以上，比如4口人就建議48L及以上，臺式蒸烤一體機建議1人/10L左右，比如3口之間建議30L附近，如果是喜歡烤大塊肉或者烘焙等，容量大一些更建議（因為容量越大，在其他條件一致的情況下，受熱更均勻）。

??②加熱配置

??如果是重烤的需求，上下烤（平爐）和熱風（風爐）配置為必須，另外烘焙方面還需主要發(fā)酵功能的溫度，調節(jié)和時間。如果是重蒸功能，則可以降低配置，以常見的頂管+熱風的配置也是可以的。

??③溫幅范圍

??溫幅范圍當然是廣一點更好，不過如果沒有特殊需求，比如高溫蒸，低溫烤等需求，也可以選擇常見溫幅的蒸烤一體機的。

??目前行業(yè)里面其實很多蒸烤一體機在蒸功能方面是不能精確控溫的，有些是不能調節(jié)溫度，只有模式選擇，另一些是10°C一檔的調節(jié)，這樣的蒸烤一體機雖然也可以選擇，但是對于一些烹飪高要求的用戶來說就顯得不建議了。

??另外烤基本上都是5°C一檔的，不過需要注意的是發(fā)酵溫度方面，是可調節(jié)的溫度還是恒溫發(fā)酵，根據(jù)自己的發(fā)酵需求來確定即可。

??不管是內腔清潔還是蒸發(fā)器清潔（除垢）都是要有的，是否是自動除垢這個不算必須，因為目前所謂的自動除垢還是需要操作者一步步操作的。

??專業(yè)品牌產(chǎn)品更新迭代快，產(chǎn)品的使用體驗一般做得更好，幾乎每年都會升級舊款和上市新款，對于嵌入式蒸烤一體機來說，如果以后想換一臺，可以在不改廚柜的基礎上直接換新款。大品牌不僅售后有保障而且品控不一般不會差。

??而且由于市場競爭激烈，市場充斥著不少假洋排、剛入行的小品牌等，產(chǎn)品設計、體驗優(yōu)化、售后服務體系等還不完售。

??①直噴式蒸發(fā)器為必須

??直噴式蒸發(fā)器比滴水式和外盤仕蒸發(fā)器優(yōu)勢明顯，主要體現(xiàn)在蒸汽清潔、恒溫、盡量減少食物氧化以及減少內腔積水等。

??網(wǎng)絡截圖

??②蒸汽烤功能為必須

??個別蒸烤一體機雖然是一體機但是功能卻未能一體，比如衍生出來的蒸烤一體機個別是沒有蒸汽烤（就是蒸汽和烤管一起工作）功能的，蒸汽烤功能比較適合烤肉等烹飪。

??結合產(chǎn)品的證書查詢和天眼查即可查到品牌、生產(chǎn)方等各種數(shù)據(jù)，這樣就不用擔心被假洋排、高溢價代工產(chǎn)品坑。具體需要用到2個網(wǎng)站，一個是【中國質量認證中心】一個是【天眼查】。中國質量認證中心查詢步驟：

??①打開PC端網(wǎng)址

??②選擇業(yè)務在線

??③選擇證書查詢

??④輸入搜索關鍵詞，比如產(chǎn)品名稱，品牌方（申請人）等

??⑤跳轉到新頁面輸入驗證碼即可

??查詢到被查詢的蒸烤一體機的生產(chǎn)廠家之后，再通過天眼查查詢企業(yè)關系，股權分配等，就可以知道是否是假洋牌或者是代工的。實在不知道怎么查詢的可以留言，留下品牌和型號即可，本寶看到后有時間會回復的。

??關于避坑內容就寫這些吧，因為考慮到過細的考究容易導致品牌選擇面窄，而錯失一些產(chǎn)品質量和需求都達標的蒸烤一體機型號。當然，有具體需求，不管是預算、功能需求、烹飪需求等都可以留言交流。

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