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“大數(shù)據(jù)”預(yù)測(cè)方太集成烹飪中心未來走勢(shì)

來源：家居百科時(shí)間：2020年08月18日 15:41

　8月12日，方太正式發(fā)布集成烹飪中心II代，讓傳統(tǒng)集成灶市場(chǎng)再次戰(zhàn)栗。一年之前，方太發(fā)布旨在取代傳統(tǒng)集成灶的“集成烹飪中心”，彼時(shí)還有人觀望、猶疑和不服，但短短一年之內(nèi)，“集成烹飪中心”卻用事實(shí)告訴市場(chǎng)：什么才是真正的風(fēng)向!短短一年時(shí)間，集成烹飪中心迅速斬獲了10萬家庭的芳心，讓這些人放棄了價(jià)格低一些的傳統(tǒng)集成灶。而這項(xiàng)業(yè)績(jī)的創(chuàng)造者，還只是I代產(chǎn)品，這次乘勢(shì)而來的集成烹飪中心II代，則包括煙灶蒸烤，或煙灶消，或煙灶蒸等多樣版本，集成度更高，科技感更強(qiáng)，這會(huì)對(duì)廚電市場(chǎng)造成什么樣的影響?

　　下面幾個(gè)大數(shù)據(jù)將為我們的預(yù)測(cè)提供依據(jù)。

　　01用戶大數(shù)據(jù)：五成以上的用戶家中廚臺(tái)不夠用

　　與歐美大house里動(dòng)輒二三十平的開放式廚房相比，中國(guó)86%的城市家庭廚房面積不足10㎡，北京甚至有超7成家庭廚房不到5㎡，面積也就比一張1.8*2米的雙人床稍大點(diǎn)。

　　中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心做過一個(gè)調(diào)研，五成以上的用戶家中廚臺(tái)會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)不夠用的情況，導(dǎo)致家中廚臺(tái)面積不足的原因主要為家中廚具、小家電太多、以及廚房面積太小。

　　廚臺(tái)不夠用怎么辦?最簡(jiǎn)單的做法是“合起來，藏起來，包起來”。集成灶就是這么做的。2003年，第一臺(tái)名為“深井式集成環(huán)保灶”的產(chǎn)品在中國(guó)設(shè)計(jì)制造出來，首次把燃?xì)庠詈陀蜔煓C(jī)組裝在一起、采用“下吸下排”的排煙設(shè)計(jì)。2005~2011年，初代集成灶折戟后的五六年內(nèi)，集成灶行業(yè)針對(duì)原有技術(shù)不足，在功能、結(jié)構(gòu)、外觀和安全性上展開大量?jī)?yōu)化和開拓工作，第二代、第三代集成灶陸續(xù)面世。

　　但方太始終按兵不動(dòng)。并未急于推出自己的集成產(chǎn)品。2016年至2018年前后，方太對(duì)約500戶居民家庭廚房進(jìn)行了實(shí)地走訪，調(diào)研了用戶對(duì)傳統(tǒng)集成灶排煙、空間利用率等方面真實(shí)的改善訴求。也對(duì)更好的集成創(chuàng)新做出大量技術(shù)思考。當(dāng)時(shí)對(duì)于集成的定論就已經(jīng)十分明確，集成并不是1+1等于2的問題，而是>2，優(yōu)于2。它是對(duì)原本單一且相對(duì)獨(dú)立的組件進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，把功能和美學(xué)、文化融合為一，使之更具智能化、人性化、合理化。比如說，把油煙機(jī)、灶具、消毒柜、蒸烤箱等多種功能集合在一起，應(yīng)該要同時(shí)滿足油煙吸凈率高、節(jié)能環(huán)保、超靜音等，灶具的有效燃燒率以及蒸烤箱的有效使用容積等特點(diǎn)，當(dāng)然除此之外，還可以兼顧節(jié)省了空間、費(fèi)用以及人力操作程序等特點(diǎn)。

　　傳統(tǒng)集成灶做不到這些，所以方太決定自己出手，推出和而不同的“集成烹飪中心”。

　　02技術(shù)大數(shù)據(jù)：500件發(fā)明專利為集成烹飪中心護(hù)航

　　在自主技術(shù)上不等不靠的方太，在行業(yè)內(nèi)有“廚電極客”和“廚電實(shí)驗(yàn)室”之稱。

　　這背后的投入，是碩博人才比例近50%的近千人規(guī)模研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在德國(guó)、日本等全球最發(fā)達(dá)制造業(yè)市場(chǎng)同時(shí)設(shè)有研究院，以及在自主專利壁壘上：

　　截至2020年8月，方太在廚電領(lǐng)域擁有超3700件授權(quán)專利、近500件發(fā)明專利，比中國(guó)廚電業(yè)中的第二名到第十名的總和還要多。

　　2011年，方太在原殲十戰(zhàn)斗機(jī)副總師的指導(dǎo)下，引入產(chǎn)品可靠性增長(zhǎng)的方法論FSI，結(jié)合潛在故障模式分析(FMEA)、失效分析(FTA)，形成一套“3F”產(chǎn)品可靠性保障體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可靠性的大幅提升。

　　據(jù)方太集成烹飪中心項(xiàng)目經(jīng)理董一龍介紹，集成烹飪中心搭載的X系列油煙機(jī)具有數(shù)項(xiàng)增強(qiáng)吸力的原創(chuàng)廚電科技：首先，煙氣上排途中管道由寬變窄，形成倒T字形的“狹管效應(yīng)”(氣流經(jīng)過峽谷結(jié)構(gòu)時(shí)風(fēng)速增大)，狹管效應(yīng)的加壓讓煙氣流動(dòng)速度增快;

　　二則，煙機(jī)采用的是直流變頻動(dòng)力系統(tǒng)，既能智能分配流量，又有三個(gè)檔位逐級(jí)加速吸排，再加上一個(gè)可提供每小時(shí)10萬轉(zhuǎn)強(qiáng)勁動(dòng)力的背吸增壓變頻引擎，最高能帶來23m3/min超大風(fēng)量。

　　這個(gè)風(fēng)量即便是在高層、超高層的住戶高峰時(shí)段排煙也不會(huì)感受到阻力。此外，上排油煙機(jī)走吊頂進(jìn)入公共煙道，不占用下柜空間，不需要重新鉆孔，也不會(huì)與樓下鄰居發(fā)生排煙干擾和倒灌。

　　經(jīng)專業(yè)使用者評(píng)測(cè)，同樣600×700×800mm大的廚房櫥柜，普通集成灶需占用一半面積安裝油煙機(jī)和煙道，剩下的一半再緊湊地放置蒸烤設(shè)備。集成烹飪中心的灶蒸烤烹飪機(jī)不用與煙機(jī)分享地柜，在灶蒸烤烹飪機(jī)的下方還保留了碗籃安裝位;

　　烤箱的進(jìn)深也比一般集成灶寬，內(nèi)膽容積可達(dá)42L，采用完全嵌入式安裝，與櫥柜融為一體，甚至可以一次性烤一只火雞或同時(shí)蒸六盤菜。而下方的灶蒸烤也可以根據(jù)用戶需求換成灶消一體的設(shè)計(jì)，消毒柜可以達(dá)到150L超大容量。

　　不僅是在節(jié)約空間、吸油煙效果上占優(yōu)勢(shì)，今天，方太集成烹飪中心上涵蓋揮手感應(yīng)、語音控制、煙灶聯(lián)動(dòng)、自動(dòng)巡航等智控科技的FIKS智能系統(tǒng)，內(nèi)嵌80道智能菜譜和一鍵操作功能，都是基于未來廚房、智能廚房的技術(shù)積淀。

　　03 市場(chǎng)大數(shù)據(jù)：超百億

　　集成是一個(gè)大的趨勢(shì)，首先，中國(guó)的廚房面積普遍比較小，當(dāng)廚電發(fā)展多樣化之后，如何合理地規(guī)劃和布局是一個(gè)問題。此外，用戶對(duì)于廚房烹飪的健康、綠色和安全的要求越來越高。這些都加速了廚房電器向“集成化、一體化、智能化”方向發(fā)展。廚房電器集成化，既是未來的發(fā)展大方向，也是產(chǎn)業(yè)新的戰(zhàn)略高地。

　　2011~2016年，中國(guó)集成灶品牌從一百多家猛增到500家，市場(chǎng)銷量從不足十萬臺(tái)增加到年銷量70萬臺(tái)，體量突破百億元。隨著方太集成烹飪中心的閃電進(jìn)擊，這百億市場(chǎng)終會(huì)易主。

　　從吸油煙機(jī)、水槽洗碗機(jī)到凈水機(jī)和集成烹飪中心，方太這些年很少講顛覆，沒有急于求成，常常是深思熟慮幾年才進(jìn)入一個(gè)賽道，自主創(chuàng)新多年才上市一款產(chǎn)品。這樣的克制和長(zhǎng)周期投入，看似會(huì)讓一個(gè)市場(chǎng)參與者“錯(cuò)失”最佳風(fēng)口，但也只有這樣的克制，才可能讓一家科技制造企業(yè)沉下心來，創(chuàng)造出能讓這個(gè)世界和人們生活變得更盡善盡美的美善精品。

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