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COLMO對話大董創(chuàng)始人董振祥：飲食的價值躍升——意境之美與時代之味

來源：家居百科時間：2020年10月09日 13:40

10月7日，由COLMO獨家冠名播出的高端訪談節(jié)目《生活進化論》迎來了第四期對話嘉賓——大董意境菜創(chuàng)始人、北京烤鴨代言人董振祥先生，他與主持人苗煒一起分享了餐食中蘊藏的意境之美與時代之味，并從食材演化談到就餐穿著，再從馬斯洛理論中去洞察生活進化的本質(zhì)。

從物質(zhì)滿足到精神盛宴關(guān)于美食的高階表達

去過大董北京工體店的人應(yīng)該都會對那里中國風的環(huán)境印象深刻，池塘、草坪、雕塑、院子，在觥籌交錯間感受習習微風，在品嘗美食時欣賞掛在樹梢的月亮。這就是傳說中的"意境菜"，董振祥擅長以美食為筆墨，書寫帶有意境之美的高級餐食。在他看來，美食有明確的進化路徑，首先應(yīng)該滿足吃飽，然后滿足吃好，"吃好再往上應(yīng)該是精神層面的，高級餐廳應(yīng)該在精神上有更大比例的表達。"董振祥說。由物質(zhì)滿足向精神表達進化，是高級餐廳的發(fā)展之路，也映射出生活進化的圖景。

對于如何在精神層面也能提供一場饕餮盛宴，董振祥從美學角度提出見解："我覺得高級餐廳的一個重點是在于美的傳達，把你的國家的文化精粹表達出來，通過一種美感的體現(xiàn)，讓你的客人置身其中，能夠精神放松，身心愉快，我覺得這個是高級餐廳里面，非常重要的內(nèi)涵。"吃飯是生活中的重要組成部分，其高階意義注定不是來自物理感知層面，而是從生活和文化中體會到的時代味道。正如COLMO帶給菁英人群的"以簡馭繁"理性美學的高階詮釋，洞悉本質(zhì)的生活態(tài)度，并最終實現(xiàn)行真致遠的生活美學。

探索不斷創(chuàng)新不止美食中的生活進化論

大董在餐食文化與生活之美方面的努力，不僅體現(xiàn)在對自身的提升，更體現(xiàn)在如何引導顧客從中感受到更高的自我追求和更積極的生活態(tài)度。董振祥看過一個資料，目前我國餐桌上95%的食材都是通過交流而來，原產(chǎn)地保留的東西并不多，其實這既是一種食材上的進化，也是"人類本身相互之間進化的一種自然的屬性"，是一個"長見識"的過程。由此延展出的，便是董振祥在就餐環(huán)境、烹飪技巧、就餐著裝等方面的深度打磨，他認為："在餐飲領(lǐng)域，我們?nèi)妓闶鞘炙嚾?。這么多年我覺得大董能做好，首先得益于有機會不斷開闊眼界，促使大董不斷地去創(chuàng)新。" 大董在飲食領(lǐng)域的探索與進階，與COLMO"不懈探索、引領(lǐng)非凡生活高度"的精神不謀而合，都希望以更為美好的體驗，詮釋這個時代的美好，記錄這個時代的進步。

受時代發(fā)展局限，吃飯這件"小事"一直被定義為物質(zhì)層面的事情，但實際上人類的所有物質(zhì)滿足歸根結(jié)底還是為了精神滿足。在董振祥看來，人們之所以需要美食的精致感，就是因為精致生活是某種精神生活的重要標志，就像馬斯洛需求理論的金字塔，精致兩個字可能就是塔尖上的一種生活方式，是人的自我價值實現(xiàn)。COLMO也一直致力于讓全球超級個體通過COLMO品牌和產(chǎn)品得到自我價值的滿足，以"新包豪斯主義"給生活注入理性的內(nèi)涵，以理性美學引領(lǐng)高階生活的革新和進化，并最終抵達馬斯洛需求理論的塔尖——實現(xiàn)自我價值。

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